Breng samen aan de kook.

Giet het melk-roommengsel over de chocolade. Emulgeer met de handmixer.

Giet in een kom. Sluit af en bewaar in de koelkast. Warm op tot 45°C voor gebruik.

Verwarm tot 40°C.

Meng samen. Voeg toe en pasteuriseer.

Voeg koud toe. Meng opnieuw en karn.

Verwarm samen.

Meng samen. Voeg toe en laat koken.

Voeg toe.

Meng samen tot gladde mix.
Bak in stukjes op 160°C gedurende 20 minuten.

Tip:
Plaats 2 halve domes op elkaar, zodat er 1 bol ontstaat. Giet hier warme saus overheen voor een dame blanche 2.0.