Gouden éclair
- Niveau:
-
Gemiddeld
- Hoeveelheid:
-
±20 soezendeeg
Gebruikte Callebaut-producten
Soezendeeg
Ingrediënten: Soezendeeg
-
7.1 ozWater
-
5.3 ozMelk
-
5.3 ozBoter
-
0.3 ozSuiker
-
0.3 ozZout
Bereiding: Soezendeeg
Breng naar het kookpunt.
Ingrediënten: Soezendeeg
-
7.1 ozZwakke bloem
Bereiding: Soezendeeg
Voeg toe en kook gedurende ± 2 mins.
Ingrediënten: Soezendeeg
-
10.6 ozEieren
Bereiding: Soezendeeg
Voeg geleidelijk toe aan een kneedmachine.
Spuit de soezen op een met bakpapier bedekte bakplaat of Silpat-matje.
Bak op 190°C.
vulling
Ingrediënten: vulling
-
8.8 ozMelk
-
1/4 peul(len)Vanille
Bereiding: vulling
Breng naar het kookpunt.
Ingrediënten: vulling
-
1.8 ozEidooiers
-
2.1 ozSuiker
-
1.1 ozZetmeel
Bereiding: vulling
Meng. Voeg toe aan het vorige mengsel.
Kook op 82°C tot het een vla-achtige crème wordt.
Laat afkoelen.
Ingrediënten: vulling
-
14.1 ozCrema goud
Bereiding: vulling
Voeg toe en meng.
Vul de soezen.
Karamelslagroom
Ingrediënten: Karamelslagroom
-
1.1 lbRoom
-
1.8 ozCallebaut® karamelvulling (fwf-z2cara-x10)
-
1.8 oz
Bereiding: Karamelslagroom
Meng samen en klop halfstijf.
Spuit vanboven op de soezen en versier naargelang uw smaak.
Comments