Golden abrikoospraline
level 2
Deel
Recept componenten
Callebaut®-ingrediënten
Fruitpâté
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Meng de ingrediënten. |
| Voeg dit toe en warm het geheel op tot 112°C. |
| Roer dit erdoorheen en breng aan de kook tot 105°C. |
| Voeg dit toe. |
Giet het mengsel in een kom en laat het afkoelen. |
Gemouleerde ganache
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Meng de ingrediënten en verwarm het mengsel tot 40°C. |
Giet het vorige mengsel op de chocolade wanneer de temperatuur 30°C is. | |
| Voeg dit toe en emulgeer. |