Stollen

Gecreëerd door

  • Annette Klingelhöfer - 5de generatie chef-patissier bij Konditorei Klingelhöfer – Marburg, Duitsland
level 2

De Stollen van Annette Klingelhöfer is een fantastisch idee voor uw kerstdiner. Ingrediënten zoals cherry brandy en witte wijn voegen ongebruikelijke smaakaccenten toe die uw gasten zullen verrassen.

Receptcomponenten

Spons

IngrediëntenBereiding
  • 900g
    volkorenbloem
  • 1450g
    volkorenbloem
  • 170g
    gist
  • 1000g
    melk

Samen mixen en kneden tot deeg.

30 minuten laten rusten in een koele omgeving.

Fruit

IngrediëntenBereiding

Toevoegen aan de spong.

Deeg

IngrediëntenBereiding

Toevoegen aan de spons en tot deeg kneden.

15 minuten laten rusten in een koele omgeving.

Een brood vormen en 45 minuten bakken op 94°C.

Afwerking en presentatie:

Bedekken met een fijne laag poedersuiker, versieren naar smaak en als dessert opdienen na uw kerstdiner.