Madeleines met chocolade

Gecreëerd door

  • Jeroen De Rick - Callebaut® chef - CHOCOLATE ACADEMY™-centrum België
level 1

Een smakelijk botergeel kleurtje in combinatie met licht knapperige randjes en een smeuïge maar toch luchtige textuur: hier is een recept dat garant staat voor de perfecte madeleintjes. En om deze schatjes helemaal onweerstaanbaar te maken voegden wij nog een beetje 823 melkchocolade toe om ze een heerlijk romige en karamelachtige smaakdimensie te geven.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Madeleines met chocolade

IngrediëntenBereiding
  • 217g
    eieren
  • 113g
    honing

Meng in de staande mixer.

  • 208g
    bloem
  • 104g
    glazuursuiker
  • 9g
    bakpoeder
  • 3g
    zout

Voeg toe aan het vorige mengsel.

Opwaremen tot 45°C.  Voeg toe aan het vorige mengsel..

  • 174g
    boter

Voorzichtig ondermengen.

Laat een nacht rusten.   

Vul de madeleinevormpjes met het beslag. Bak gedurende 8 minuten aan 200°C.