Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

811リマスター
の風味

完璧なバランス
よりコクのある風味
10人のシェフ*のうち8人が選びました。

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シェフが求めるもの

すべての風味を醸し出し、完璧にバランスのとれた
オールラウンドなクーベルチュール用チョコレート。

シェフはバランスのとれたチョコレートを提供することを求めています。
バランスとは、すべての風味と香りがハーモニーとなって語りかけることです。ロースト
香り、酸味、苦味、甘味どんなスイーツにもぴったりな風味
ボンボンからデザートやペイストリーまで。ペアリングの可能性を
より広げる味。そして常に一貫した風味。リマスタ−811は
これらの項目をすべて。 

*リサーチについて

10人のシェフのうち8人が、以前の811より新しいカレボー811の方を好んでいます。
125人のシェフが参加して、自分の好みの味を確かめるブラインドテースティングが開かれました。彼らの気に入った味を尋ねられた時、好まれる味のポイントとなったのはバランスのとれたチョコレートの風味でした。特にフルーティで複雑な風味が、チョコレートの味の大切な鍵として、シェフ達は求めていました。

リマスター811

これまでになく最高にバランスの取れた味

リマスター811を味わう時、様々な味の変化を経験します。まずは深いカカオの風味、 そしてバナナと赤い実の果物の香り、苦味、キャラメルやバニラの香りがハーモニーとなって、 カカオのボディの中に感じ取られます。

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

深い カカオの ボディ。
さらに フルーティ。
さらに 苦味のある 風味。
さらに 完璧な風味。

リマスター811を味わう時、それぞれの風味を経験することができます。- 一番デリケートな風味さえ、味のハーモニーの中に感じられます。 最初に舌で味わうのはローストしたカカオの香り。次に来るのがフルーティな味わい(赤い果物)、 そして新鮮な酸味、快い苦味、最後は完璧なキャラメルと 甘さ、そしてバニラの香り。そして次第にカカオのボディの丸みが、後味となって残ります。 新しい811は、さらに完璧な味のセンセーションを醸し出し、 風味のスペクトラムを広げます。 

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

リマスター811
無限のペアリング

バランスのとれた新しい811は、風味と
ペアリングの材料の幅を思い切り広げます。徹底したテースティングにより、
シェフ達は、811ならペアリングする材料が
これまで以上に幅が広げられると結論を出しました。 

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability Davide Comaschi

「新しい811なら、シェフは素晴らしい
ハーモニーを、果物、スパイス、ハーブなどを使って 
作り上げることができます。可能性は無限です。私は
これまでどんなチョコレートも、
これほどリッチなペアリングをできるとは知りませんでした。デリケートな
ヨーグルトや杏の風味でさえ 
完璧に合わせられます。」

ダビデ・コマチ
カレボーのクリエイティブリードシェフ

リマスター811
より優れたハーモニーのペアリング。

チョコレートムースからクレミューやガナッシュまで、ペアリングに
フルーツやスパイスなど様々な材料を使って、より素敵な味のハーモニーを
お楽しみください。バランスのとれた811なら、他の風味も 
チョコレートとのコンビネーションの中で、より良いハーモニーを作り上げることができます。新しい
811はそれぞれの風味にもっとスペースを与え、さらに表現豊かで 
トータルな風味を経験させてくれます。 

PAIRING HARMONY WITH REMASTERED 811

In pairings with the remastered 811, chefs can achieve a perfect harmony with a wide variety of ingredients. The balanced taste profile of the 811 even guarantess that pairings with delicate flavours, like apricot, are perceived as wonderfully harmonious. 

リマスター811
あらゆる意味でより深く。

811をリマスターした際に、さらに深みのある味を出すことを
目指しました。それでもカレボーの典型的な個性と独特の風味は今でも
変わらず体験でき、しかも、個性をさらに深く、それぞれの基本風味、例えば
カカオの風味、ローストした香り、苦味、フルーティな香り、バニラの風味、甘味などに、
その個性を込めています。

Previous 811

Remastered 811

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability Sample
Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

 

さらに美味しい 
チョコレートを。

これはアート?科学?それとも両方?

 

私たちの旅を楽しんでください。

 

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

このチョコレートを使えば何でも完璧な仕上がりに。

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Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

今は、追跡可能で優秀な品質のカカオ豆を使っているからです。

何が違うのでしょう?

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

でも811だけではありません!

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