中空フィギュア
考えられる原因と解決策
大きなチョコレートフィギュアを成形するには、チョコレートが流動性が高すぎます
流動性が高すぎるチョコレートで大きなチョコレートフィギュアを成形すると、チョコレートの殻が薄すぎます。流動性の低いチョコレートを選んでください。
チョコレートの殻は、大きなチョコレートフィギュアには薄すぎます
チョコレートの殻を厚くするために、チョコレートを2層から3層重ねて、チョコレートフィギュアを成形します。
考えられる原因と解決策
チョコレートの冷却が遅すぎる
成型後のチョコレートの冷却が遅すぎる。
適切な冷却手順、冷却時間、温度を適用してください。
チョコレートの殻が厚すぎる
その結果、冷めるのが遅すぎます（これは特に小さな中空のフィギュアの場合です）。流動性の高いチョコレートを選びましょう。
チョコレートが冷えていなかったか、遅すぎた
型抜きしたチョコレートのフィギュアが冷蔵庫に入れられていなかったか、十分に早くなかった。
適切な冷却手順、温度、冷却時間を適用してください。
シュガーブルーム：粒状の白いブルーム
シュガーブルームは、温度ショックやチョコレートシェルが結露にさらされることによって発生します。適切な保存方法で防げないことはありません。
考えられる原因と解決策
チョコレートがテンパリングされていなかった（または結晶化されていなかった）
チョコレートが固まらず、型にくっついてしまったのはそのためです。
The chocolate was undercrystallised
The cocoa butter in your chocolate did not have the right crystalline structure so couldn't harden.
The chocolate shell is too thin for a large chocolate figure
The chocolate shell of large chocolate figures when it is moulded with chocolate that too fluidable can't properly contract.流動性の低いチョコレートを選んでください。
冷却時間が短すぎた
その結果、チョコレートが十分に固まりませんでした。
適切な冷却手順、温度、冷却時間を適用してください。
大きなチョコレートフィギュアを成形するには、チョコレートが流動的すぎます
チョコレートフィギュアを2層から3層のチョコレートで成形し、冷却中によく収縮する厚いチョコレートシェルを作りましょう。
