ダークチョコレートペイストリークリーム

ダークチョコレートペイストリークリーム (またはクレームパティスリー) は最もリッチでクリーミーなプリンのイメージで、シュークリーム、カップケーキ、エクレアなどケーキ、タルト、ペイストリーのフィリングに欠かせません。標準的な3ドロップの流動性 (????????????) のFinest Belgian Dark Chocolateがベースのこの簡単なレシピなら、濃厚なチョコレート風味の美味しいダークチョコレートペイストリークリームができます。グルメなペイストリーも素晴らしく贅沢なチョコレートになるはずです。また、より酸味のある香り高い風味のノート、あるいはフルーツ、スパイス、コーヒー、紅茶やその他の食材とユニークなフードペアリングを作るならシングルオリジンチョコレートも使用してみてください。
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ダークチョコレートペイストリークリーム

材料: ダークチョコレートペイストリークリーム

  • 88 g
    上白糖
  • 127 g
    卵黄

作り方: ダークチョコレートペイストリークリーム

乳化させます。

材料: ダークチョコレートペイストリークリーム

  • 16 g
    コーンスターチ

作り方: ダークチョコレートペイストリークリーム

混ぜます。

材料: ダークチョコレートペイストリークリーム

  • 647 g
    全乳

作り方: ダークチョコレートペイストリークリーム

沸騰させたら卵黄のミックスとテンパリングします。 もう一度全体を沸騰させます。

材料: ダークチョコレートペイストリークリーム

作り方: ダークチョコレートペイストリークリーム

沸騰しているミックスをチョコレートにかけて、乳化したら、すぐに冷蔵庫に入れて冷やします。