ジャスミン茶ガナッシュ

お茶とアジアンハーブのアンフュゼはチョコレートと合わせる風味の選択が尽きません。ただし、すべてのお茶がバランスの良いガナッシュ作りに合う訳ではありません。Callebautのシェフはアールグレー、ウーロン茶、ラプサンスーションなどのより力強い風味を選ぶように勧めています。このレシピでは花の香りが心地よいジャスミンを使用しました。ジャスミンは苦味が出やすいので長時間アンフュゼをしないでください。