Rebellious Marshmallow

この手早く簡単な自家製マシュマロのレシピではふんわりとした質感がおいしい色とりどりのマシュマロの作り方をご紹介します。シルクのようにやわらかいごちそうを少し特別にしたいですか?でしたら、イチゴ風味のチョコレートにディップすればおいしいチョコレートのパリッと感と甘いイチゴの味わいがプラスされます。
レベル:
初級レベル

Rebellious Marshmallow

材料: Rebellious Marshmallow

  • 163 g
  • 543 g
    砂糖
  • 54 g
    グルコース

作り方: Rebellious Marshmallow

混ぜたら、114°Cに沸騰させます。

材料: Rebellious Marshmallow

  • 18 g
    ゼラチン
  • 91 g

作り方: Rebellious Marshmallow

ゼラチンを水に溶かします。 先ほどのミックスをゼラチンにかけて、中速のスタンドミキサーで2分間撹拌します。

材料: Rebellious Marshmallow

  • 130 g
    卵白

作り方: Rebellious Marshmallow

スタンド ミキサーに加えて、撹拌し、35°Cのメレンゲにします。

材料: Rebellious Marshmallow

  • Q.S.
    カラーパウダー

作り方: Rebellious Marshmallow

4等分して、色づけしたパウダーをそれぞれに加えます。 それらをすべてボールに入れて、互いの色をやさしくなじませます。 この時、完全に混ざらないようにします。

ミックスを丸口金の絞り袋に入れます。 シリコンシートの上にボール状にパイピングするか、または広げて厚さ1.5-cmの層にします。 冷凍庫に数時間入れて固めます。

材料: Rebellious Marshmallow

作り方: Rebellious Marshmallow

デキストロース1/3、グルコースパウダー1/3、ジャガイモでんぷん1/3を混ぜたものをマシュマロの上に散らします。 パレットナイフでシートからマシュマロを外す、または板状のマシュマロをお好みの形にカットして、アイシング用のミックスをもう一度入れます。 ヒント: マシュマロをCallebaut Strawberryフレーバー チョコレートにディッピングすれば、さらに贅沢な味わいに。

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