ダークチョコレートソース

level 1

素晴らしいチョコレートソースです!このレシピなら、ダークチョコレートの味わいが濃厚でシンプルなのに非常にクリーミーなチョコレートソースが作れます。完璧な仕上がりにするため、CallebautではFinest Belgian Chocolate、もしくは刺激的な風味にトロピカルフルーツ、スパイスなどの酸味と風味が引き立つシングルオリジンのダークチョコレートの使用をお勧めしています。いつものようにペイストリーの基本として、パッケージに ???????????? と表示のある標準的な流動性のチョコレートを使用してください。ソースに完璧な質感と光沢が出ます。

レシピで使う材料

カレボー® 成分

ダークチョコレートソース

材料準備
  • 438グラム
  • 98グラム
    グルコースシロップ DE 40

一緒に加熱します。

混ぜたら、先ほどのミックスに混ぜ入れます。 沸騰させて、火から下ろします。

  • 306グラム
    60-40-38

加えて、乳化したら、冷蔵庫で冷やします。