ダブルチョコレートラバケーキ

level 1

この定番のモエルーショコラのレシピは深く濃厚なチョコレートの味わいが出せるCallebautで最も力強いチョコレートがベースです。このラバケーキの中心に純粋なチョコレートを入れれば、喜びもひとしおです。このデザートをひとすくいすればピュアなチョコレートラバが流れ出す、チョコ好きが思い描くファンタジーです。

レシピコンポーネント

使用済み Callebaut 製品

ダブルチョコレートラバケーキ

材料準備

チョコレートを溶かします。2cmくらいのフレキシパン型に流し込み、固まるまで休ませます。
グラニュー糖、卵、卵黄を白くクリーミーになるまで撹拌して混ぜます。 45°Cでチョコレートをバターと一緒に溶かして、卵のミックスとそのチョコレートを合わせて、薄力粉を加えます。

モエルーショコラのバッターを型に入れて、チョコレートのセンターをそれぞれ中心に押し入れます。 冷蔵庫で休ませるておくか、冷凍庫で保存します。 サイズに合わせて180°Cで10~15分間焼成します。

フードペアリング

バターのクリスピーなケーキに包まれたダークチョコが口の中でとろける感覚を想像できます。 温かいチョコレートとフレッシュなレッドフルーツでチェリー ランビックのような酸味を思い起こさせます。 このデザートはレッドフルーツの風味を強調しながら、ほろ苦いチョコレートとの伝統的な相性もぴったりです。