ダブルチョコレートラバケーキ

level 1

この定番のモエルーショコラのレシピは深く濃厚なチョコレートの味わいが出せるCallebautで最も力強いチョコレートがベースです。このラバケーキの中心に純粋なチョコレートを入れれば、喜びもひとしおです。このデザートをひとすくいすればピュアなチョコレートラバが流れ出す、チョコ好きが思い描くファンタジーです。

レシピで使う材料

カレボー® 成分

ダブルチョコレートラバケーキ

材料準備
  • 115グラム
    砂糖
  • 225グラム
    全卵
  • 85グラム
    泡立てた卵黄
  • 225グラム
    Power80
  • 175グラム
    溶かしバター
  • 75グラム
    ふるった小麦粉

チョコレートを溶かします。2cmくらいのフレキシパン型に流し込み、固まるまで休ませます。
グラニュー糖、卵、卵黄を白くクリーミーになるまで撹拌して混ぜます。 45°Cでチョコレートをバターと一緒に溶かして、卵のミックスとそのチョコレートを合わせて、薄力粉を加えます。

モエルーショコラのバッターを型に入れて、チョコレートのセンターをそれぞれ中心に押し入れます。 冷蔵庫で休ませるておくか、冷凍庫で保存します。 サイズに合わせて180°Cで10~15分間焼成します。

フードペアリング

バターのクリスピーなケーキに包まれたダークチョコが口の中でとろける感覚を想像できます。 温かいチョコレートとフレッシュなレッドフルーツでチェリー ランビックのような酸味を思い起こさせます。 このデザートはレッドフルーツの風味を強調しながら、ほろ苦いチョコレートとの伝統的な相性もぴったりです。