ブラウニー、かぼちゃとバニラ

このレシピなら大丈夫: 力強い風味、クリーミーさ、サクサク食感、爽快な酸味で控えめの甘さを引き立てます。ヘーゼルナッツプラリネとお好みのチョコレートですべての風味が強調されます。作り方は簡単ですが準備に時間がかかります。お任せください: このデザートを食べたお客様がまさに舌を巻いてしまうほどのおいしさです。
レベル:
上級レベル
分量:
Recipe serves 10 people

ブラウニー

材料: ブラウニー

作り方: ブラウニー

最高温度45° Cでチョコレートを溶かします。他の材料をチョコレートに混ぜ入れます。

四角いトレーに入れて、180° Cで20分間焼成します。完全に冷めてからスライスします。

かぼちゃとバニラ

材料: かぼちゃとバニラ

  • 14.1 oz
    カボチャ

作り方: かぼちゃとバニラ

蒸したら、水気がなくなるまで休ませます。

材料: かぼちゃとバニラ

  • 5.3 oz
    砂糖
  • 3.5 oz
    クリーム
  • 10 ドロップ
    アーモンドエッセンス

作り方: かぼちゃとバニラ

カボチャと混ぜ合わせます。

材料: かぼちゃとバニラ

  • 0.2 oz
    ゲレスペッサ (ソーサ)

作り方: かぼちゃとバニラ

加えたら休ませて、固める。

材料: かぼちゃとバニラ

  • 1.0 lb
    ホイップクリーム
  • 2 ポッド
    バニラパルプ

作り方: かぼちゃとバニラ

加えて、混ぜます。

材料: かぼちゃとバニラ

  • 0.3 oz
    ゼラチンの葉

作り方: かぼちゃとバニラ

やわらかくなったら加えます。

お好みで型に入れて、冷蔵庫で冷やします。

プラリネ入りガナッシュ

材料: プラリネ入りガナッシュ

  • 14.1 oz
    クリーム
  • 7.1 oz
    牛乳
  • 7.1 oz
    卵黄

作り方: プラリネ入りガナッシュ

クリームと牛乳を加熱したら、卵黄を加えます。 とろみが出るまで木製のスプーンでかき混ぜます。

材料: プラリネ入りガナッシュ

作り方: プラリネ入りガナッシュ

クリームをチョコレートに入れます。

材料: プラリネ入りガナッシュ

作り方: プラリネ入りガナッシュ

プラリネを入れてかき混ぜます。

ココアクランブル

材料: ココアクランブル

  • 7.1 oz
    バター
  • 5.6 oz
    乾燥したココナッツ
  • 5.6 oz
    砂糖

作り方: ココアクランブル

材料をすべて混ぜて、途中でかき混ぜながら150° Cで15分焼成します。

オレンジ果汁

材料: オレンジ果汁

  • 1.7 lb
    オレンジジュース
  • 7.1 oz
    レモン汁
  • 3.5 oz
    グルコース
  • 1.8 oz
    砂糖

作り方: オレンジ果汁

シロップ状になるまで調理します。

仕上げとプレゼンテーション

材料: 仕上げとプレゼンテーション

作り方: 仕上げとプレゼンテーション

ブラウニー皿を1 cm x 3 cmの長方形にカット。
ブラウニーの上にカボチャとガナッシュを並べて、金粉をまぶしたCrispearlsダークを添えます。
プレートにのせたブラウニーの前面にクランブルを一列に並べて、上にアイスクリームをのせます。
バニラオイルとオレンジジュースを添えます。