シュガーブルームを防ぐ

チョコレートのきめが粗くザラザラしていたら、おそらくシュガーブルームができています。このチュートリアルではそれを防ぐ方法をお教えします。

成功のコツ

シュガーブルームとは?
多くの場合、温度差により、またはチョコレートの保存場所の湿気が多く、冷えすぎていると (結果として凝結してしまい) シュガーブルームを引き起します。