Come selezioniamo le fave di cacao
Solo cacao ben essiccato
L’umidità conta. Le nostre fave di cacao sono caratterizzate da un equilibrio perfetto (compreso tra il 6 e l’8%) in modo da preservarne l'essenza. È il primo passo per svelare aromi audaci o sfumati.
Solo cacao ben fermentato
La fermentazione è pura magia. Selezioniamo fave di cacao sapientemente fermentate in modo che possano sviluppare naturalmente note aromatiche intense e profonde.
Solo fave di cacao della colture principali
Fave più grandi. Aromi più intensi. Selezioniamo fave di cacao provenienti esclusivamente da colture principali, tenendo conto di un quantitativo di fave ben preciso in modo che ogni lotto possa assicurare intensità e profondità.
Solo sacchi di iuta per il trasporto
Nessuna scorciatoia. Le nostre fave di cacao viaggiano in sacchi di iuta naturale, libere di “respirare” e asciugarsi delicatamente nel loro viaggio verso il Belgio. Spedizioni in blocco? Mai. Perché un gusto eccezionale merita la massima cura.
Solo fave di cacao pulite e controllate
Ogni sacco viene ispezionato, dalla località di origine fino ad Anversa. Sassolini, rametti e impurità vengono eliminati in modo da trasportare unicamente cacao puro, pronto per essere trasformato.
Solo da comunità del cacao che conosciamo
Ci riforniamo esclusivamente da cooperative approvate da Cocoa Horizons. È così che garantiamo qualità e uniformità delle fave di cacao.
Una miscela meticolosa per un gusto inconfondibile
Una volta selezionate, le fave di cacao vengono miscelate con cura. Il risultato? Un profilo aromatico inconfondibilmente Callebaut®, deciso ed equilibrato, per regalare ogni volta lo stesso gusto caratteristico.
