Come selezioniamo i chicchi
Solo cacao ben essiccato
L’umidità è fondamentale. Le nostre fave di cacao mantengono il giusto equilibrio – tra il 6% e l’8% – per preservarne l’essenza. È il primo passo per esaltare sapori intensi e ricchi di sfumature.
Solo cacao ben fermentato
È durante la fermentazione che avviene la magia. Scegliamo chicchi che sono stati fermentati con maestria, consentendo lo sviluppo naturale di note aromatiche intense e ricche.
Solo fagioli da coltura principale
Fave di cacao più grande. Sapore più intenso. Selezioniamo solo chicchi del raccolto principale, contando con precisione ogni fava per garantire che ogni lotto offra intensità e profondità.
Trasporto esclusivamente in sacchi di iuta
Nessuna scorciatoia. Le nostre fave di cacao viaggiano in sacchi di iuta naturale, dove possono respirare e asciugarsi delicatamente durante il viaggio verso il Belgio. Spedizioni alla rinfusa? Mai. Perché un gusto eccezionale merita la massima cura.
Solo fave pulite e controllate
Dal luogo di origine fino ad Anversa, ogni sacco viene ispezionato. Pietre, rametti e impurità vengono rimossi, lasciando solo cacao puro, pronto per essere trasformato.
Solo dalle comunità Cocoa che conosciamo
Ci riforniamo esclusivamente da cooperative verificate dalla Fondazione Cocoa Horizons. È così che garantiamo la qualità e l'uniformità delle fave di cacao.
Miscelato con cura per un gusto inconfondibile
Una volta selezionati, i chicchi vengono miscelati con precisione. Il risultato? Un profilo aromatico inconfondibilmente Callebaut®: deciso ed equilibrato, per un gusto sempre costante.
