Come selezioniamo le fave di cacao
Solo cacao ben essiccato
L'umidità è importante. I nostri chicchi mantengono il giusto equilibrio - tra il 6% e l'8% - per preservare la loro essenza. È il primo passo verso la liberazione di sapori audaci e ricchi di sfumature.
Solo cacao ben fermentato
La fermentazione è il luogo in cui avviene la magia. Scegliamo chicchi che sono stati sapientemente fermentati, permettendo alle note di gusto profonde e ricche di svilupparsi naturalmente.
Solo fave di cacao della coltura principale
Fagioli più grandi. Gusto più grande. Selezioniamo solo fave del raccolto principale, utilizzando un conteggio preciso delle fave per garantire che ogni lotto offra intensità e profondità.
Solo trasporto di sacchi di iuta
Nessuna scorciatoia. Le nostre fave viaggiano in sacchi di iuta naturale, respirando ed essiccando delicatamente durante il viaggio verso il Belgio. Spedizione alla rinfusa? Mai. Perché un grande gusto merita una grande cura.
Solo fave pulite e controllate
Dall'origine ad Anversa, ogni sacchetto viene ispezionato. Pietre, rametti e impurità vengono rimossi, lasciando solo il cacao puro, pronto per essere trasformato.
Solo dalle comunità di cacao che conosciamo
Ci riforniamo solo da cooperative approvate da Cocoa Horizons. È così che garantiamo la qualità e la consistenza delle fave di cacao.
Miscelato meticolosamente per un gusto inconfondibile
Una volta selezionati, i chicchi vengono miscelati con precisione. Il risultato? Un profilo gustativo inconfondibilmente Callebaut®: deciso ed equilibrato, per un gusto costante.
