GLI EROI DEL CIOCCOLATO

UN OMAGGIO AI MAESTRI CIOCCOLATIERI
DI TUTTO IL MONDO

Gli eroi del cioccolato

ANDREAS OVERGAARD


Pastry Chef a CONDITORI LA GLACE
COPENHAGEN, DANIMARCA

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PASTRY CHEF A CONDITORI LA GLACE – COPENHAGEN, DANIMARCA
Andreas Overgaard

"Quando avevo 11 anni, tutti i giorni tornavo a casa da scuola e facevo un dolce. Anche quando frequentavo le superiori, ero ossessionato dalle lezioni di cucina. Così in giorno ho deciso di diventare Chef pasticciere e ho fatto domanda di tirocinio presso la più rinomata pasticceria di Copenaghen. Accettavano un solo tirocinante all’anno. Ricordo ancora vividamente le settimane e settimane che hanno preceduto l’arrivo del responso. E finalmente arriva la lettera: mi avevano accettato. Ero così contento che mi sono letteralmente messo a danzare attorno alla casa.

"Tutti i giorni tornavo a casa da scuola e facevo un dolce. Per me è qualcosa di cui non posso più fare a meno: portare delle piccole gioie nella vita delle persone."

Oggi, 16 anni dopo, sono diventato il loro vice Chef pasticciere. Dai miei primi giorni in laboratorio sono cambiate moltissime cose. Lavoriamo di più, più velocemente e meglio, perseguendo un unico obiettivo: migliorare ogni giorno le creazioni e i gusti che proponiamo. Anche la nostra pasticceria è cambiata. Un tempo era piuttosto tradizionale, ma oggigiorno i nostri clienti sono divenuti più esigenti. Viaggiano, scoprono nuovi gusti e vivono esperienze inedite in tutto il mondo. Ecco perché dobbiamo restare al passo e rispondere alle loro esigenze con creazioni e gusti che si perfezionano continuamente. E’ quello che si aspettano da noi. Per me è qualcosa di cui non posso più fare a meno: portare delle piccole gioie nella vita delle persone.”

 

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