Ganache al pralinato per praline ricoperte con ruby rb1

Ruby si abbina perfettamente a un ampio ventaglio di ingredienti sorprendenti, come il sesamo. Questo accoppiamento consente di esaltare il bouquet fruttato e acidulo tipico di ruby, conferendogli al contempo quel sentore leggermente piccante che in molti amano.
Level:
Easy
Makes:
1200 g

RIPIENO PRALINATO AL CIOCCOLATO RUBY PER PRALINE A IMMERSIONE

Ingredients: RIPIENO PRALINATO AL CIOCCOLATO RUBY PER PRALINE A IMMERSIONE

  • 7.6 oz
    latte
  • 1.2 oz
    glucosio DE 60
  • 1.2 oz
    sorbitolo
  • 2.2 oz
    trimolina
  • 0.1 oz
    lecitina
  • 5.8 oz
    pasta di sesamo (tahini)

Preparation: RIPIENO PRALINATO AL CIOCCOLATO RUBY PER PRALINE A IMMERSIONE

Sciogliere.

Ingredients: RIPIENO PRALINATO AL CIOCCOLATO RUBY PER PRALINE A IMMERSIONE

Preparation: RIPIENO PRALINATO AL CIOCCOLATO RUBY PER PRALINE A IMMERSIONE

Sciogliere. Aggiungere ed emulsionare.

Stendere uniformemente in stampo. Lasciare indurire una notte prima di proseguire con la lavorazione.