Ganache al pralinato per praline ricoperte con ruby rb1
Ruby si abbina perfettamente a un ampio ventaglio di ingredienti sorprendenti, come il sesamo. Questo accoppiamento consente di esaltare il bouquet fruttato e acidulo tipico di ruby, conferendogli al contempo quel sentore leggermente piccante che in molti amano.
- Level:
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Easy
- Makes:
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1200 g
RIPIENO PRALINATO AL CIOCCOLATO RUBY PER PRALINE A IMMERSIONE
Ingredients: RIPIENO PRALINATO AL CIOCCOLATO RUBY PER PRALINE A IMMERSIONE
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215 glatte
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33 gglucosio DE 60
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33 gsorbitolo
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63 gtrimolina
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3 glecitina
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164 gpasta di sesamo (tahini)
Preparation: RIPIENO PRALINATO AL CIOCCOLATO RUBY PER PRALINE A IMMERSIONE
Sciogliere.
Ingredients: RIPIENO PRALINATO AL CIOCCOLATO RUBY PER PRALINE A IMMERSIONE
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565 g
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124 g
Preparation: RIPIENO PRALINATO AL CIOCCOLATO RUBY PER PRALINE A IMMERSIONE
Sciogliere. Aggiungere ed emulsionare.
Stendere uniformemente in stampo. Lasciare indurire una notte prima di proseguire con la lavorazione.
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