Coppetta di cioccolato con birra trappista e cioccolato fondente
Cosa succede quando una chef brasiliana utilizza il meglio di quanto possa offrire il Belgio? Che la birra e il cioccolato diventano i protagonisti principali della ricetta. In altre parole, il non plus ultra. Non saranno i sapori più facili da abbinare però, in questo caso, si completano reciprocamente davvero molto bene. Potete servire la preparazione in coppette al cioccolato oppure in un guscio di cioccolatino a stampo aperto.
- Level:
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Medium
- Makes:
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Ricetta per 50 minipezzi
Mousse
Ingredients: Mousse
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7.1 oz
Preparation: Mousse
Far fondere.
Ingredients: Mousse
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1.2 ozmiele
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7.1 ozbirra
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Q.S.formaggio rochefort
Preparation: Mousse
Riscaldare a 45°C. Versare sul cioccolato e mescolare.
Ingredients: Mousse
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8.8 ozpanna montata
Preparation: Mousse
Incorporare nella ganache.
Coulis di lamponi e fichi
Ingredients: Coulis di lamponi e fichi
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6.2 ozlamponi freschi
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5.3 ozzucchero
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12.3 ozfico fresco
Preparation: Coulis di lamponi e fichi
Cuocere.
Schiuma di birra
Ingredients: Schiuma di birra
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8.8 ozbirra
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0.9 ozzucchero
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Q.S.formaggio rochefort
Preparation: Schiuma di birra
Riscaldare.
Ingredients: Schiuma di birra
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1fogli di gelatina
Preparation: Schiuma di birra
Aggiungere.
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