Profiteroles
Questa ricetta svela i segreti per realizzare dei deliziosi e soffici bignè o choux farciti di una celestiale e vellutata crema pasticcera o, come la chiamano i francesi, crème pâtissière.
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Componenti ricetta
Pasta choux
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Far bollire e poi togliere dal fuoco. |
| Aggiungere alla miscela di latte e mescolare per eliminare tutti i grumi. Rimettere sul fuoco per 2-3 minuti e mescolare fino a che non si rapprende. Emulsionare. |
| Aggiungerle gradualmente alla miscela ottenuta. Emulsionare con il mixer a velocità media. |
Riempire un sac à poche con bocchetta liscia con l’impasto. Dressare delle sfere del diametro di 3-4 cm. Cuocere per 20 minuti a 190°C. | |
Crema pasticcera
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Mescolare. |
| Portare a ebollizione e versare sul composto di uova. Rimettere sul fuoco e cuocere fino a quando diventa una crema densa, continuando a mescolare. Togliere dal fuoco. |
Riempire un sac à poche con bocchetta liscia (diametro di 6 mm) con la crema. Praticare un piccolo foro nella parte del bignè usando un coltello o la bocchetta stessa. Riempire di crema e pulire la base del bignè. | |
