Delizia pasquale al cioccolato al latte e frutto della passione
La Pasqua è sinonimo di cioccolato. In questo dessert, Marc Ducobu propone una mousse al cioccolato al latte realizzata con un cioccolato dal gusto squisitamente dolce. L’inserto al frutto della passione apporta delle noti dolci e acidule che rinfrescano il palato.
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Difficult
Cremoso di frutto della passione
Ingredients: Cremoso di frutto della passione
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100 gsucco di frutto della passione
Preparation: Cremoso di frutto della passione
Portare a bollore
Ingredients: Cremoso di frutto della passione
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30 gtuorli d'uovo
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30 gzucchero finissimo
Preparation: Cremoso di frutto della passione
Realizzare una crema. Lasciare raffreddare.
Ingredients: Cremoso di frutto della passione
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1 foglia/egelatina
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12 gacqua
Preparation: Cremoso di frutto della passione
Ammollare la gelatina in acqua calda e aggiungere.
Ingredients: Cremoso di frutto della passione
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40 gburro ammorbidito
Preparation: Cremoso di frutto della passione
Aggiungere e mescolare.
burro ammorbidito
Versare su un foglio di carta da forno e realizzare delle porzioni.
PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO
Ingredients: PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO
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280 galbume
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150 gzucchero
Preparation: PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO
Sbattere insieme.
Ingredients: PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO
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220 gtuorli d'uovo
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135 gFarina di mandorle
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35 g
Preparation: PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO
Aggiungere e mescolare.
Cuocere in forno a 190° per 15-20 minuti.
Mousse di cioccolato al latte
Ingredients: Mousse di cioccolato al latte
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250 gsciroppo
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130 gtuorli d'uovo
Preparation: Mousse di cioccolato al latte
Aggiungere e lasciare raffreddare a 30°C.
Ingredients: Mousse di cioccolato al latte
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500 g665NV
Preparation: Mousse di cioccolato al latte
Fondere e aggiungere.
Ingredients: Mousse di cioccolato al latte
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1000 gpanna da montare
Preparation: Mousse di cioccolato al latte
Unire e incorporare.
Panna da montare
Ricetta creata con uno stampo IBC (rif. E01 011 VIERKRON6).
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