Crème brûlée al cioccolato fondente

Creato da

  • Jos Lenaers - Chef e membro di Jeunes Restaurateurs d'Europe
level 1

Quando la crème brûlée incontra il cioccolato, è piacere allo stato puro... cucchiaio dopo cucchiaio.... Con questa semplice ricetta, la vostra carta dei dessert diventerà subito più accattivante. È vero quello che si dice: il cioccolato nel menù incrementa le ordinazioni e il fatturato!

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Crème brûlée con cioccolato fondente

IngredientiPreparazione

Riscaldare tutti gli ingredienti insieme.

  • 12g
    tuorli
  • 200g
    zucchero

Sbattere insieme e riscaldare a 80°C. Filtrare con un colino a maglie fini e versare in piccoli stampi o piatti fondi. Raffreddare per 12 ore.

Rifinitura e presentazione

Cospargere di Callebaut® Splitters e aggiungere una foglia di menta passata nello zucchero.