![The Chocolatier's Kitchen - reveal](/sites/default/files/styles/page_intro_background_fallback/public/2023-09/22-19372%20CAL%20Codex%20SIM%20COMBI%2016-9_tdk_V3_1.jpg?itok=bv_aFIH-)
![THE CHOCOLATIER'S KITCHEN](/sites/default/files/styles/page_intro_background_fallback/public/2023-09/22-19372%20CAL%20Codex%20SIM%20COMBI%2016-9_tdk_V3_1%20mobile.jpg?itok=NRcDf755)
The Chocolatier's Kitchen - reveal
Un nuovo libro di ricette per gli chef dagli chef
QUESTO NUOVO LIBRO AIUTERÀ GLI ARTIGIANI A SVILUPPARE LA LORO ATTIVITÀ
Quindici anni dopo il successo di “Fine Chocolates”, il nostro team di chef e l’editore belga Lannoo sono pronti a presentare un nuovo libro di ricette sul cioccolato rivolto ad artigiani e chef di tutto il mondo. Con la presentazione di “The Chocolatier’s Kitchen”, offriamo agli artigiani come te uno strumento pratico per avviare e sviluppare la propria attività con successo.
Perchè il libro The Chocolatier's Kitchen è speciale?
Contiene 273 ricette di 7 chef Callebaut, per aiutare gli artigiani come te a consolidare la propria attività e a raggiungere il successo.
![Book cal chocolate](/sites/default/files/styles/full_width_image_fallback/public/2023-07/22-19372%20CAL%20CHOCOLATE%20codex%20-%20INSIDEpage222-223%20-%20cover%20drft01%20SIMU_sites_0_10.png?itok=prpXT28O)
A chi è rivolto il libro?
”The Chocolatier’s Kitchen“ è uno strumento indispensabile per ogni pasticcere alle prime armi. Aiuta a creare un assortimento bilanciato di applicazioni, gestendo nel contempo produzioni di durata diversa.
Si rivolge inoltre ai cioccolatieri che intendono espandere l’attività attraverso le vendite online o ingrandendosi, mantenendo la qualità elevata dei prodotti artigianali.
593 PAGINE
273 RICETTE
8 CATEGORIE DI PRODOTTI
7 CHEF
3 DURATE DI CONSERVAZIONE
![Sistema di scadenze per gestire la produzione e la vendita di cioccolato](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-07/22-19372%20CAL%20CHOCOLATE%20codex%20-%20INSIDEpage94-95%20drft02%20SIMU_sites_0_0_2.png?itok=qcxJ_K9W)
Sistema di scadenze per gestire la produzione e la vendita di cioccolato
“The Chocolatier’s Kitchen” introduce un sistema di scadenze facile da utilizzare, che tiene conto dell’espansione dell’attività attraverso vendite online o ampliamento della gamma, mantenendo la qualità elevata dei prodotti artigianali.
Le ricette sono divise per prodotti dolciari di durata breve (2 settimane), media (8 settimane) e prolungata (6 mesi). Questo sistema di scadenze consente ai cioccolatieri di variare l’offerta in modo da garantire freschezza straordinaria e prodotti di alta qualità che si mantengono inalterati anche dopo 6 mesi.
“Ogni pasticcere alle prime armi ha difficoltà nel valutare il ciclo dell’offerta rispetto alla durata dei prodotti. Bilanciando l’assortimento tra prodotti freschi e prodotti di qualità elevata a lunga durata, i pasticceri esordienti possono pianificare meglio produzione e vendite.”
Minette Smith, Creative Lead Chef Callebaut
![chocolate page](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-07/22-19372%20CAL%20CHOCOLATE%20codex%20-%20INSIDEpage522-523%20TOPSHOT%20drft01%20SIMU_site_01_530_3_2.png?itok=MJyy_aQ0)
I prodotti a lunga durata consentono di cogliere nuove opportunità
Oggi, molti cioccolatieri artigianali prendono in considerazione l’esportazione dei loro dolci all’estero o l'avvio di un’attività internazionale di ecommerce. In funzione di tempi di spedizione e rotazione nei punti vendita all’estero, potrai concepire una produzione che mantenga inalterato il sapore quando giungerà a destinazione.
![Una grande fonte di ispirazione](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-07/22-19372%20CAL%20Codex%20SIM%20COVER_01%20%281%29_0_2.png?itok=fe206ih4)
Una grande fonte di ispirazione alla scoperta di spese programmate e potenziamento dell’acquisto impulsivo
Quando un’offerta di dolci raffinati garantisce l’attività regolare di un punto vendita, spesso i consumatori sono affascinati e sedotti anche dalle altre proposte disponibili come confetti, barrette e creme spalmabili.
Inoltre, The Chocolatier’s Kitchen presenta le ricette che mantengono alte le vendite nella stagione più calda, attraverso l’introduzione di gelato e squisiti dessert a base di gelato a lunga durata in barattolo. Il libro è anche fonte di ispirazione grazie alle ricette che prevedono l’impiego dei 5 diversi colori del cioccolato Callebaut e tantissimi abbinamenti, forme e presentazioni di applicazioni accattivanti.
![Primo di una serie di 2 libri](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-07/fondo%20transparente%20comun_0_2.png?itok=HIjH8J0a)
Primo di una serie di 2 libri
The Chocolatier’s Kitchen’ è il primo testo di una duologia che descrive l’avvio e lo sviluppo delle attività. L’uscita del secondo libro “The Chocolatier’s Shop” è prevista nel corso del 2023. Entrambi i libri saranno disponibili singolarmente e in seguito acquistabili insieme in un’unica confezione dal titolo “The Chocolatier’s Toolbox”.
The Chocolatier’s Kitchen
![The Chocolatier’s Kitchen](/sites/default/files/styles/full_width_image_fallback/public/2023-07/codex_teasing_footer_sm_0_10.jpeg?itok=hhIdSLb_)
Dell’orgoglioso collettivo di chef Callebaut:
Davide Comaschi – World Chocolate Master & Chocolate Academy Global Ambassador
Beverley Dunkley – Former Chocolate Academy Chef – UK
Clare England – Chocolate Academy Chef – UK
Ciro Fraddanno – Chocolate Academy Chef – Italy
Ryan Stevenson – Executive Pastry Chef – Australia
Mark Tilling – Chocolate Academy Chef – UK
Philippe Vancayseele – Chocolate Academy Chef – Canada