CHOCRO-DONUT™ con cacao e bacon

level 3

Questa ricetta unisce il sapore salato e affumicato del bacon fritto al gusto puro e intenso dei nibs al cacao tostati. Perfetto per la colazione, delizioso come antipasto o stuzzichino con i drink.

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Impasto

IngredientiPreparazione
  • 1000g
    farina
  • 30g
    burro
  • 100g
    burro fuso
  • 100g
    zucchero semolato
  • 20g
    sale
  • 550g
    acqua
  • 50g
    lievito

Impastare sino a ottenere una pasta liscia.
Aggiungere gradualmente l’acqua.
Avvolgere con cura e riporre in frigorifero per 3 ore a 5°C.

Ripartire su 2/3 della pasta stesa. Piegare la pasta in 3.
Piegare in due in 3 volte e lasciare riposare in frigorifero per 2 ore a 5°C. Piegare di nuovo in 3 parti. Cospargere di nibs 1/3 della pasta. Stendere a 3 mm. Tagliare a striscioline di 1,5 x 15 cm. Tenere al fresco a 5°C. Adagiare del bacon sottilissimo sulle strisce.

Lasciare lievitare in cella. Far friggere la pasta in olio di vinaccioli per 4 minuti a 190°C.