Recipe N° D811

Basata sull'iconica 811, ma meno fluida.
La ricetta n° D811 è la versione meno fluida della 811, di cui possiede lo stesso intenso corpo del cacao, ammorbidito da una dolcezza perfettamente equilibrata e da un tocco di vaniglia che ne completa il sapore.
La ricetta n° D811 contiene circa il 4% in meno di burro di cacao ed è pertanto meno fluida. Si tratta di un prodotto perfetto per lavorare a stampo figure vuote di grandi dimensioni con una sola dose, ma è anche un ottico cioccolato fondente per realizzare ganache e farciture dal gusto equilibrato e molto apprezzato e dalla gradevole sensazione in bocca. Il marcato sapore di cioccolato e cacao offre grande libertà di abbinamento ad un'ampia varietà di frutti, erbe aromatiche, spezie, frutta a guscio, Porto e vini liquorosi, ecc.

Cocoa Horizons Foundation

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Descrizione

Cioccolato morbido e ben equilibrato con una lieve nota di vaniglia.

Fluidità
Low fluidity
Profilo gustativo
  • 4
    Sapore di cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    Amaro
  • 2.5
    Dolce
  • 1
    Vaniglia
  • 1
    Acido
  • 0.5
    fruttato
Composizione
  • % min. Cacao52.6
    % Burro di cacao33.9
    20.2% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi33.8
    % Burro di cacao33.9

Confezioni disponibili

  • D811NVCAL-101
    Blocco 5kg unconfezione
  • D811-120
    Blocco 5kg confezione

Rif.

  • D811NVCAL-101Blocco | 5kg unconfezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • mesi

Certificati

  • KP-

Rif.

  • D811NV-120Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone
  • D811NV-132Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KP-