Recipe N° 70-30-38 Fairtrade certified

Sapore straordinariamente intenso di cioccolato con un marcato corpo del cacao. Certificato Fairtrade.
Abbinare questo cioccolato ad altri aromi è semplice: il marcato sapore di cioccolato e la varietà di aromi di cacao si sposano bene con un'infinita varietà di fragranze ed altri ingredienti.
Il sapore di questo cioccolato è dominato da un marcato corpo di cacao tostato e da forti note amare. Il giusto tocco di acidità e dolcezza crea equilibrio e contrasto.
Grazie ad una fluidità standard, la 70-30-38 garantisce ottimi risultati finali in una vasta gamma di applicazioni: lavorazione a stampo e ricopertura di cioccolateria, aromatizzazione di ganache, mousse, creme, cremosi, gelati e salse. Con questo cioccolato si possono dunque accentuare l'intensità e il sapore di cioccolato nelle proprie creazioni, creando liberamente e giocando con i contrasti di aromi.

Ogni riferimento al Fairtrade (FT) richiede un certificato Fairtrade valido.

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Descrizione

Cioccolato fondente extra-amaro con un intenso aroma di cacao tostato.

Fluidità
Standard fluidity
Composizione
  • % min. Cacao70.5
    % Burro di cacao38.9
    33.6% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi38.9
    % Burro di cacao38.9
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • 70-30-38NVFAIR-554
    Callets™ 10kg sacco

Rif.

  • 70-30-38NVFAIR-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-
  • Fairtrade