Chocolat, fruits secs, produits cacao, fourrages | Callebaut

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Glaçages & Pâtes à glacer
Mélanges de poudre pour desserts
Sauces & Toppings

Type de chocolat

Aromatisé
Au lait
Caramel
Coloré
Dark
Mixed
Ruby
blanc

% Min. Cacao

21 % to 80 %

% Beurre de cacao

14 % to 47 %

% Min. Lait

0 % to 28 %

Fluidité

Very Low Fluidity
Low Fluidity
Standard Fluidity
High Fluidity
Very High Fluidity

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie
- Caramels
- Roses des sables au chocolat
- Pâtes à tartiner au chocolat
- Fourrage à la crème & au beurre
- Ganache
- Mendiants au chocolat
- Truffes
Pâtisserie & Desserts
- Bavarois
- Crèmes & Crémeux
- Crèmes anglaises & Crèmes de fruits
- Ganaches
- Nappages
- Moelleux / Fondant pâtissier
- Mousse
- Sauces
- Génoises & gâteaux
Boulangerie
- Pain & brioches
- Biscuits
- Muffins
- Viennoiseries
- Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes)
Crèmes glacées & Sorbets
- Crème glacée à l’américaine
- Glace italienne
- Crème glacée molle
- Sorbet
Boissons
- Boisson chocolatée froide
- Boisson chocolatée chaude

Technique que vous souhaitez utiliser

Confiserie
- Enrobage fin
- Enrobage d' épaisseur fine
- Moulage de sujets creux de taille moyenne (15-30 cm)
- Moulage de bonbons
- Moulage de petits sujets creux (5-15 cm)
- Dragéification
- Utilisation du pistolet (aérographe)
- Tempérage
- Aromatisation
- Décoration à la poche à douille
- Surface decoration
Pâtisserie & Desserts
- Décoration
- Aromatisation
- Glaçage/Pâte à glacer
Boulangerie
- Cuisson au four
- Aromatisation
- Enrobage/Glaçage
Crèmes glacées & Sorbets
- Trempage de crème glacée
- Aromatisation
- Décoration
- Fabrication de glace italienne

FORME

Bloc
Callets™
Chunks
Napolitains

Certification

Halal
Kosher Dairy
Kosher Pareve
Sustainable Cocoa
bio

Packaging

bag
boîte
pack
sac
seau

affichage liste
affichage bloc

Chocolat

73 produits trouvés

Recipe N° 811

riche en cacao - équilibré - onctueux - notes fruitées

54.5%Min. Cacao
36.6%M.G.

Disponible en

Bloc
Callets™

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Favorites

Recipe N° 2815

riche en cacao - légère amertume - notes fruitées

57.9%Min. Cacao
38.7%M.G.

Disponible en

Bloc
Callets™

Compare
Favorites

Recipe N° 3826

léger en cacao - crémeux - caramel - notes épicées

33.4%Min. Cacao
20.6%Min. Lait
37.5%M.G.

Disponible en

Bloc

Compare
Favorites

RB1

goût fruité intense - notes acidulées rafraichissantes

34.6%Min. Cacao
26.3%Min. Lait
35.9%M.G.

Disponible en

Callets™

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