Callebaut W2

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KD-

Product information

équilibré - lacté - crème - notes de vanille
  • fluidité moyenne
    3
  • 28%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 22%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 35.8%
    % de matières grasses

Surprenez avec le plus emblématique des chocolats blancs.
La recette N° W2 est une autre des recettes originales d’Octaaf Callebaut devenue le chocolat préféré de nombreux chefs. Ce chocolat est aussi belge que possible, car il est fait en grande partie avec le lait des vaches qui paissent dans les prairies belges et avec le sucre des betteraves cultivées dans la région.
Il possède un goût délicat, avec un côté lacté et crémeux prononcé, et des notes de vanille qui apportent un équilibre parfait. Le W2 peut être associé à de nombreux ingrédients aux goûts variés : acide ou amer, épices et herbes aromatiques, fruits ou bière.
Avec une fluidité moyenne, c’est un chocolat polyvalent. Utilisé dans les barres chocolatées ou les sujets creux, il vous prend par surprise avec son séduisant brillant satiné et son croquant. Et vous pouvez compter sur lui pour aromatiser vos mousses, crèmes, boissons, crèmes glacées et sauces.

Characteristics

Composition

  • 28%
    % min. de matières sèches de cacao
    29.5% Beurre de cacao
    0% Cacao dégraissé
  • 22%
    % minimum de matières sèches du lait
    6.3% Graisse de lait
    16.7% Lait dégraissé
  • 35.8%
    % de matières grasses
    29.5% Beurre de cacao
    6.3% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
White
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Sucré
  2. Crémeux
  3. Caramel

White

  • Caramel 1
  • Sucré 3.5
  • Vanille 1
  • Crémeux 2

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.