Callebaut 823

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KD-

Product information

riche en cacao - équilibré - lacté - notes de caramel
  • fluidité moyenne
    3
  • 33.6%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 20.8%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 36.2%
    % de matières grasses
Available sizes

Soyez créatif avec l’expert en cacao, lait et caramel.
Si vous cherchez un chocolat au lait emblématique apprécié par les chefs du monde entier, la recette N° 823 est celui qu’il vous faut. Imaginez une couleur chaude et profonde, un goût onctueux de cacao et des notes sucrées au caramel pour couronner le tout.
Ce chocolat adoré des chefs a un goût ample et une grande maniabilité. Mariez-le avec une grande variété de saveurs épicées, fruitées, lactées ou de liqueurs. Sa fluidité polyvalente le rend adapté à tous les usages.

Characteristics

Composition

  • 33.6%
    % min. de matières sèches de cacao
    30.2% Beurre de cacao
    4.9% Cacao dégraissé
  • 20.8%
    % minimum de matières sèches du lait
    6% Graisse de lait
    15.8% Lait dégraissé
  • 36.2%
    % de matières grasses
    30.2% Beurre de cacao
    6% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Milk
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Crémeux
  2. Caramel
  3. Sucré

Milk

  • Cacao 2
  • Grillé 2
  • Caramel 2.5
  • Sucré 2.5
  • Vanille 1
  • Crémeux 3

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.