Show filter Show filter Hide filter Préciser selon tout effacer Recette que vous souhaitez réaliser Crèmes & Crémeux remove Catégorie Chocolat Coques & coupes en chocolat Décors en chocolat Produits dérivés du cacao Fruits secs & Pâtes de fruits secs Textures croustillantes Fourrages & Crèmes Mélanges de poudre pour desserts Recette que vous souhaitez réaliser effacer Confiserie Caramels Roses des sables au chocolat Pâtes à tartiner au chocolat Fourrage à la crème & au beurre Ganache Chocolats longue conservation Mendiants au chocolat Bonbons fourrés aux fruits secs Truffes Pâtisserie & Desserts Bavarois Crèmes & Crémeux Crèmes anglaises & Crèmes de fruits Glaçage Ganaches Nappages Moelleux / Fondant pâtissier Mousse Pâtes à pâtisserie Sauces Génoises & gâteaux Boulangerie Pain & brioches Biscuits Muffins Viennoiseries Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes) Crèmes glacées & Sorbets Crème glacée à l’américaine Glace italienne Crème glacée molle Sorbet Boissons Boisson chocolatée froide Boisson chocolatée chaude Technique que vous souhaitez utiliser Confiserie Apport de texture Décoration Fourrage Enrobage fin Enrobage de moyenne épaisseur Moulage de grands sujets creux (> 30 cm) Moulage de sujets creux de taille moyenne (15-30 cm) Moulage de bonbons Moulage de petits sujets creux (5-15 cm) Dragéification Utilisation du pistolet (aérographe) Tempérage Aromatisation Décoration à la poche à douille Coloration Pâtisserie & Desserts Apport de texture Décoration Aromatisation Glaçage/Pâte à glacer Boulangerie Cuisson au four Décoration Aromatisation Enrobage/Glaçage Crèmes glacées & Sorbets Trempage de crème glacée Aromatisation Décoration Apport de texture Fabrication de glace italienne Boissons Décoration Certification Halal Kosher Dairy Kosher Pareve Sustainable Cocoa affichage liste affichage bloc Tous les produits 23 produits trouvés Chocolat Gold Intense encore balancé chocolat au caramel, avec des taches riches du toffee, beurre, crème et un tiret de sel. 30.4%Min. Cacao 28.3%Min. Lait 37.1%M.G. FluiditéStandard fluidity Disponible enCallets™ 2.5kg Callets™ 20kg Compare Favorites Recipe N° 70-30-38 Un chocolat noir très amer fortement rehaussé par le cacao torréfié. 70.5%Min. Cacao 38.9%M.G. FluiditéLow fluidity Disponible enBloc 5kg Callets™ 10kg Compare Favorites Recipe N° 60-40-38 Chocolat noir amer, cacao torréfié. 60.1%Min. Cacao 39.4%M.G. FluiditéStandard fluidity Disponible enCallets™ 10kg Compare Favorites Recipe N° 811 Un chocolat doux et bien équilibré rehaussé de subtiles notes de vanille. 54.5%Min. Cacao 36.6%M.G. FluiditéStandard fluidity Disponible enBloc 5kg Callets™ 10kg Callets™ 2.5 kg Compare Favorites Recipe N° 815 Goût de cacao torréfié et agréable amertume. 56.9%Min. Cacao 37%M.G. FluiditéStandard fluidity Disponible enBloc 5kg Callets™ 10kg Compare Favorites Voir plus Fruits secs & Pâtes de fruits secs Pure Pistachio Paste Un parfum de pistache léger, fruité et non sucré, une texture très onctueuse. 100%pistache grillé Disponible enLiquide 1kg Compare Favorites Almond praline Une onctueuse pâte brune dorée au goût d'amandes caramélisées et légèrement torréfiées. 46.2%amande 46.3%Sucre grillé Disponible enLiquide 5kg Compare Favorites Pale gianduja Mélange crémeux composé de chocolat au lait et de pâte de noisettes moyennement torréfiées. 25%Noisettes 30.2%Sucre grillé Disponible enPot 5kg Compare Favorites Dark gianduja Mélange onctueux composé de chocolat noir et de pâte de noisettes moyennement torréfiées. 30%Noisettes 47%Sucre grillé Disponible enPot 5kg Compare Favorites 23 produits trouvé(s), voir les produits