Tablettes doré cannelle et speculoos

level 1

Utiliser des produits Callebaut®

Ingrédients	Préparation
1000g Gold	Faites fondre.
1g cannelle en poudre 80g brisures de spéculoos Q.S. Callebaut - Chocolat pour boissons - Crispearls™ Salted Caramel	Mélangez et précristallisez ensuite à 28 °C.
Eparpillez les morceaux de spéculoos et les salted caramel Crispearls Callebaut® CEF-CCCARAME0-W97 dans un moule de tablette. Versez le mélange par-dessus. Tapotez pour éviter les bulles d’air. Laissez cristalliser au réfrigérateur quelques heures à 14-18°C. Retirez les tablettes du moule et décorez avec une feuille d’or.