Callebaut C823

  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Product information

riche en cacao - équilibré - lacté - notes de caramel
  • faible fluidité
    2
  • 31.7%
    % min. de cacao sec
  • 21.5%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 34.4%
    % de matières grasses
Available sizes

Aromatisez avec un goût parfaitement équilibré.
Ce chocolat au lait emblématique affiche la même couleur chaude, la même base de cacao onctueux et les mêmes notes sucrées de caramel que le 823, mais avec une fluidité moindre et un goût plus prononcé pour aromatiser mousses, ganaches, crémeux, etc.
En outre, vous obtiendrez une texture plus lisse dans toutes vos crèmes et mélanges gras.

Characteristics

Composition

  • 31.7%
    % min. de cacao sec
    0% Beurre de cacao
    0% Cacao dégraissé
  • 21.5%
    % minimum de matières sèches du lait
    0% Graisse de lait
    0% Lait dégraissé
  • 34.4%
    % de matières grasses
    0% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Lait
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Crémeux
  2. Caramel
  3. Sucré

Milk

  • Cacao 2
  • Grillé 2
  • Caramel 2.5
  • Sucré 2.5
  • Vanille 1
  • Crémeux 3

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

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