Quadruple Black

level 1

No hay un helado italiano auténtico más negro que el Quadruple black. ¡Use chocolate extra negro Callebaut® ChocoGelato Nero 52.5% e intensifice su profundo sabor a cacao mezclándolo con Callebaut® ChocoCrema Nero y Callebaut® Ice Chocolate 811 para lograr un efecto mármol y una textura aterciopelada! ¡Acabe con Callebaut® Crispearls™ Dark y logre un gelato al cioccolato casero que sea toda una delicia negra!

Resultado: 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

Recipe components

Used Callebaut products

Quadruple Black

IngredientesPreparación
  • 1kg
    ChocoGelato Negro puro
  • 2kg
    agua caliente (70°-85°)
  • ChocoCrema Nero
  • Ice Chocolate Dark

Mezclar bien con una licuadora de inmersión (± 2 minutos). Para lograr una mejor estructura, dejar reposar en el refrigerador (3-5°C) durante ± 30 minutos. Verter en el mantecador y empezar a batir.

Cuando se retire el gelato, rellenar media cubeta para helados con Callebaut® ChocoCrema Nero y Callebaut® Ice Chocolate 811 para lograr un efecto mármol y esparcir por encima Callebaut® Crispearls™ Dark.

Rellenar el resto de la cubeta con gelato. Añadir Callebaut® ChocoCrema Nero y Callebaut® Ice Chocolate 811 y esparcir Callebaut® Crispearls™ Dark otra vez. Dejar reposar en el congelador unos minutos.