Choco Croccante Milk

level 1

¿Hay algo mejor que el chocolate con leche de toda la vida? ¡Combinarlo con texturas de Callebaut® Ice Chocolate 823 para lograr un sabor a leche y caramelo y un color cálido! Recubra este fascinante gelato de chocolate con una capa de Callebaut® Ice Chocolate 823 y consiga una elegante superficie que cruja deliciosamente en su boca. ¡Apueste por un equilibrado sabor a chocolate con leche que realza la legendaria harmonía del delicioso caramelo y ricos y cremosos sabores!

Resultado: 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

Recipe components

Used Callebaut products

Choco Croccante Milk

IngredientesPreparación
  • 1bolsa(s)
    ChocoGelato Fior di Cao
  • 2kg
    agua caliente (70°-85°)
  • Ice Chocolate Milk

Mezclar bien con una licuadora de inmersión (± 2 minutos). Para lograr una mejor estructura, dejar reposar en el refrigerador (3-5°C) durante ± 30 minutos. Verter en el mantecador y empezar a batir.

Cuando se retire el gelato del mantecador, rellenar media cubeta para helados y mezclar con Callebaut® Ice Chocolate 823 para obtener un efecto mármol. Rellenar el resto de la cubeta con gelato y repetir el proceso. Alisar la superficie del gelato todo lo posible.

Dejar reposar en el congelador unos minutos.

Verter una fina capa de Callebaut® Ice Chocolate 823 para recubrir toda la superficie: tiene que hacerse muy rápido porque el chocolate estará listo de inmediato.

Acabar con unos rizos de chocolate caseros y Callebaut® Crispearls™ Milk.