POWER 80 Chocolate Gelato

level 1

¡Engría a sus clientes con una auténtica bomba de chocolate con 80% de sólidos de cacao! Espere un auténtico helado italiano que muestre un sabor a chocolate muy intenso con menos dulzura pero con más notas de cacao tostado gracias al Finest Blegian Chocolate más intenso que existe: POWER 80. Ésta receta es perfecta para los verdaders amantes del chocolate que desan crear un realmente delicioso Showstopper desde cero.

Ingredientes de la receta

Ingredientes de Callebaut®

POWER 80 Chocolate Gelato

IngredientesPreparación
  • 1bolsa(s)
    chocobase
  • 2400g
    agua caliente (70°-85°)

Ó

  • 1100g
    leche entera
  • 1600g
    agua caliente (70°-85°)
  • 800g
    Power 80
  • 30g
    dextrosa

Mezcle con una licuadora de inmersión por ± 2 minutos.
Deje reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos.
Verter en el mantecador y empezar a batir.
Deje reposar en el congelador para obtener más estabilidad y mejor estructura.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

Acabado y presentación:

Decorar con piezas de Callebaut Finest Belgian Dark Chocolate POWER 80.