Arancia Choco Meccanica

level 1

Arancia Choco Meccanica es para auténticos amantes del helado italiano que buscan un intenso sabor a chocolate negro con sutiles toques de granos de cacao y un encantador y delicado toque de naranja confitada. Espere una fresca sensación que es agridulce y con cuerpo gracias a su 61.5% de sabor a helado de chocolate negro. Refresque su mostrador con un toque afrutado y un cálido color marrón que seguramente llamarán la atención.

Recipe components

Used Callebaut products

Arancia Choco Meccanica

IngredientesPreparación
  • 1kg
    ChocoGelato Fondente
  • 2kg
    agua caliente (70°-85°)

Mezclar con una licuadora de inmersión por ± 2 minutos.
Dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos.
Verter en el mantecador y empezar a batir.
Dejar reposar en el congelador para obtener más estabilidad y mejor estructura.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

Acabado y presentación:

Añadir cubos de naranja confitada y Callebaut Pinguino Dark o Callebaut Ice-Choc Dark.
Termine con Callebaut Chocolate Shavings Dark y pequeños cubos de naranja confitada.