banana Cake

Receta de

  • Jeroen De Rick - Chef de Callebaut® - Centro CHOCOLATE ACADEMY™ Bélgica
level 1

Ingredientes de la receta

Ingredientes de Callebaut®

Masa Esponjosa

IngredientesPreparación
  • 200g
    mantequilla
  • 150g
    azúcar

Batir juntos. 

  • 200g
    harina
  • 200g
    huevos
  • 50g
    nata
  • 7g
    Levadura

Añadir y mezclar a la misma masa.
Mezclar y añadir a la masa.

  • 100g
    Callebaut Nibs Cacao NIBS-S502

Añadir y mezclar.

  • 100g
    plátano picado deshidratado
  • 100g
    mango cortado a cubos

Llenar el molde para pasteles con la masa (40 g por cada molde).

Espolvorear con trozos secos de plátano y mango.

Hornear a 175 ° C durante 14 minutos. Congelar.

Spray Velvet

IngredientesPreparación

Fundir juntos a 45 ° C y emulsionar con la batidora.

Fundir juntos a  45°C y emulsionar con  Chocolate Velvet W3-E4-U71                                                         

Acabado y presentación

 

Rociar las tartas heladas con el spay Velvet para dar un efecto de terciopelo amarillo plátano.

Terminar decorando con Circunferencias de colores de Mona Lisa CHK-PR-19805E0-999 alrededor.