Multi-nut cakes

Receta de

  • Jeroen De Rick - Chef de Callebaut® - Centro CHOCOLATE ACADEMY™ Bélgica
level 1

Ingredientes de la receta

Ingredientes de Callebaut®

Masa pastel

IngredientesPreparación
  • 200g
    mantequilla
  • 150g
    azúcar

Batir juntos.

  • 200g
    harina
  • 200g
    huevos
  • 50g
    nata
  • 7g
    Levadura

Añadir. Batir ligeramente. 

  • 75g
    nueces pecanas
  • 50g
    almendras
  • 35g
    Medium roasted hazelnut pieces
  • 25g
    pistachos

Trocear todos los frutos secos y mezclar con la masa.

Verter 45 g de masa en cada molde para pasteles y hornear a 175 ° C durante 14 minutos.

Glaseado

IngredientesPreparación
  • 30g
    nueces pecanas
  • 20g
    almendras
  • 15g
    Medium roasted hazelnut pieces
  • 10g
    pistachos

Trocear todos los frutos secos.

  • 250g
    Power 41

Pre cristalizar el chocolate. 

  • 30g
    aceite de mantequilla

Añadir y mezclar.

Mezclar todos los frutos secos con el glaseado.

Colocar los pasteles fríos en una rejilla y verter sobre el glaseado. Vibrar para eliminar el exceso de glaseado y frutos secos.