Sharing dessert - chocolate orange cheesecake

level 1

TOP TIP: Swap the orange zest for a few drops of an indulgent liquor for a boozy alternative

APPROX. COST TO MAKE: £5.80
SUGGESTED SELLING PRICE: £45.00 (£4.50 per portion)
PROFIT OPPORTUNITY: 675%

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Recipe components

Used Callebaut products

Compartiendo postre - cheesecake chocolate y naranja

Ingredientes	Preparación
150g galletas digestivas	Triturar finamente en un procesador de alimentos o con un rodillo
75g mantequilla fundida	Agregar y mezclar hasta que la mezcla se agrupe. Presiona en la base de una lata redonda de 23cm y dejar reposar hasta que sea necesario.
350g Callebaut - Finest Belgian Chocolate negro - Recipe N° 811	Fundir en el microondas a 45ºC, calentando gradualmente y removiendo cada 20 segundos.
225g azúcar superfino 400g queso untable con mucha grasa Q.S. piel de naranja rallada	En un bol separado bata juntos hasta que quede agrupado. Incorporar la ralladura de chocolate y naranja y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.
400ml nata espumosa espesa	En un bol grande, batir hasta que solo conserve su forma y luego incorporar en la base de la tarta de queso.
Dosificar la mezcla de pastel de queso encima de la base de galleta fría, nivelar y dejar enfriar hasta que se endurezca, al menos 3 horas. Para servir, retirar la tarta de queso de y servir en un plato o a un soporte para pasteles. Opcional: una vez que esté frío, glasear con un jarabe de azúcar tibio (disolver juntos 50% de agua: 50% de azúcar) o agua con hielo (mezclar 100 ml de agua: 75 g de azúcar granulado).