Cómo proteger la masa quebrada de la humedad

Creando una capa impermeable con Mycryo®

Mycryo® es 100% manteca de cacao pura en polvo: la solución perfecta cuando quiera mantener una masa quebrada crujiente pero no tenga una pistola de aerografía. Simplemente saque sus elaboraciones de masa quebrada o masa sablé del horno (es importante que estén muy calientes), espolvoree Mycryo® por encima y deje que la masa se enfríe a temperatura ambiente. Esto hará que la manteca de cacao se endurezca, creando una capa resistente a la humedad y a prueba de escapes. A continuación guarde la masa quebrada o masa sablé a temperatura ambiente (de 18 a 20°C) en un lugar muy seco.