Dama Ruby
level 1
Una nueva y reforzada versión del clásico Belga, dama blanca (helado de vainilla y salsa de chocolate negro), esta receta combina helado de ruby y salsa de chocolate ruby. La base de sponge de chocolate negro le da al sabor un cuerpo sólido, mientras que el helado y la salsa añade ligereza y notas afrutadas y ácidas. El nuevo imprescindible para el menú de postres de tu restaurante.
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Recipe components
Used Callebaut products
Base Helado Ruby
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Calentar a 40ºC |
| Añadir y pasteurizar |
| Mezclar bien. Dejar enfriar |
| Añadir frío. Mezclar de nuevo y triturar |
Truco: Añadir hojas de albahaca | |
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