Bavarois Chocolate Gold

Receta de

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1
  1. Bavarois Chocolate Gold

Ingredientes de la receta

Bavarois Chocolate Gold

IngredientesPreparación
  • 180g
    nata
  • 1vaina(s)
    vainilla
  • 122g
    azúcar caramelizado

Hervir juntos.
  • 47g
    yemas de huevo
  • 180g
    leche

Elaborar una crema inglesa.
  • 36g
    masa de gelatina

Añadir y mezclar.
  • 108g
    CHK-R30GOLD

Verter la mezcla anterior en el chocolate y dejar enfriar.
  • 324g
    nata montada

Añadir a la mezcla anterior.