Crema pastelera de chocolate blanco

Creado por

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Una crema pastelera de chocolate blanco casera debe tener un sabor deliciosamente dulce a leche y una textura cremosa similar a un pudin. Esta receta le dará la crema que busca: de sabor cremoso y con una textura suficientemente firme. Puede utilizarse para rellenar bollería, pasteles y tartas tales como hojaldres de crema, cupcakes o eclairs. También puede combinar fácilmente esta crema pastelera de chocolate blanco con una amplia variedad de sabores afrutados como frambuesa, fruta de la pasión, mango, fresa, etc. Con esta sencilla receta hecha con Finest Belgian Chocolate de fluidez estándar —indicada con el símbolo ???????????? en el paquete— conseguirá grandes resultados.

Recipe information

Cantidad
g
(Completar con la cantidad deseada y recalcular )

Crema pastelera de chocolate blanco

IngredientesPreparación
  • 95g
    yemas de huevo
Emulsionar.
  • 35g
    almidón de maíz

Mezclar.

  • 621g
    leche entera
Llevar a ebullición y atemperar la mezcla de yema de huevo con ella. Llevarlo todo de nuevo a ebullición.
Verter la mezcla hirviendo en el chocolate, emulsionar y dejar enfriar en el frigorífico inmediatamente.