Choco Croccante Dark

level 1

Was gibt es besseres als intensiven Schokoladengeschmack? Wie wäre es, diesen mit Callebaut® Ice Chocolate 811 zu kombinieren, um so einen Marmorlook und eine knackige Textur zu erhalten? Verleihen Sie Ihrem Schokoladeneis mit einer Schicht der Callebaut® Ice Chocolate 811 eine stabile Oberfläche, die mit jeder Kugel herrlich knackt. Schmücken Sie dieses echte italienische Eis mit luxuriösen Dekorationen und machen es so zu einem wahren Hingucker in Ihrer Theke!

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Rezeptkomponenten

Choco Croccante Dark

Zutaten	Zubereitung
1Tüte/n MXW-ICE70 2600g warmes Wasser (70°-85°) ICE-45-DNV	Zutaten für ca. 2 Minuten mit einem Mixer gut verrühren. Für eine bessere Struktur, lassen Sie den Mix im Kühlschrank (3-5°C) für ± 30 Minuten ruhen. Den Eismix in die Eismaschine geben und einschalten. Wenn Sie das Eis aus der Maschine geben, füllen Sie es bis zur Hälfte in eine Eiswanne und vermischen es grob mit Callebaut® Ice Chocolate 811, um so einen Marmoreffekt zu erhalten. Füllen Sie den Rest der Eiswanne mit dem Eis und wiederholen Sie den Vorgang. Versuchen Sie, das Eis zum Schluss möglichst glatt zu streichen. Lassen Sie das Eis für einige Minuten im Froster ruhen. Gießen Sie eine dünne Schicht Callebaut® Ice Chocolate 811 über die gesamte Oberfläche der Eiscreme. Achten Sie darauf, dabei möglichst schnell vorzugehen, da die Schokolade unmittelbar aushärtet. Dekorieren Sie die Wanne mit selbstgemachten Schokoladenkringeln oder Mona Lisa® Dark Chocolate Tagliatelli und Callebaut® Crispearls™ Dark.

Zutaten

Zubereitung

1Tüte/n

MXW-ICE70
2600g

warmes Wasser (70°-85°)
ICE-45-DNV

Zutaten für ca. 2 Minuten mit einem Mixer gut verrühren. Für eine bessere Struktur, lassen Sie den Mix im Kühlschrank (3-5°C) für ± 30 Minuten ruhen. Den Eismix in die Eismaschine geben und einschalten.
Wenn Sie das Eis aus der Maschine geben, füllen Sie es bis zur Hälfte in eine Eiswanne und vermischen es grob mit Callebaut® Ice Chocolate 811, um so einen Marmoreffekt zu erhalten. Füllen Sie den Rest der Eiswanne mit dem Eis und wiederholen Sie den Vorgang. Versuchen Sie, das Eis zum Schluss möglichst glatt zu streichen. Lassen Sie das Eis für einige Minuten im Froster ruhen.
Gießen Sie eine dünne Schicht Callebaut® Ice Chocolate 811 über die gesamte Oberfläche der Eiscreme.
Achten Sie darauf, dabei möglichst schnell vorzugehen, da die Schokolade unmittelbar aushärtet.
Dekorieren Sie die Wanne mit selbstgemachten Schokoladenkringeln oder Mona Lisa® Dark Chocolate Tagliatelli und Callebaut® Crispearls™ Dark.