Litschi ganache

Zutaten	Zubereitung
550g Sahne 35 % Fett 60g Sorbit	Erhitzen Sie die Zutaten auf 85°C.
730g C823NV 620g Callebaut - Finest Belgian Chocolate – Dunkel - Recipe N° 70-30-38	Gießen Sie dann die Mixtur über die Schokolade.
90g Glukose DE 60	Hinzufügen und mischen.
60g Sorbit 200g SOHO Litschi Liqour	Hinzufügen
Geben Sie alles bei einer Temperatur von 28-29°C in eine Form und lassen es für 48 Stunden bei einer Temperatur von 18°C ruhen.