Assoluta
Andrea de Bellis hängte seinen Beruf als Polizist an den Nagel, um das zu tun, was ihn glücklich macht: er wurde Konditormeister. Jahrelange harte Arbeit brachte ihn dahin, wo er heute ist: Manager seiner eigenen Konditorei in Rom. Seine Assoluta-Torte ist ein Fest für Auge und Gaumen. Der starke Kakaogeschmack wird Ihnen genug Energie für den ganzen Tag geben!
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Rezeptinformationen
Dunkle Schokoladenmousse
Zutaten | Zubereitung |
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| In der Mikrowelle erhitzen, bis die Masse glänzt und dann verquirlen. |
| Vermischen und zur Masse hinzufügen. |
| Halbsteif schlagen, zur vorherigen Masse hinzufügen und in Formen füllen. |
Sao Tomé-Ganache
Zutaten | Zubereitung |
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| Vermischen und langsam erhitzen. |
| Einrühren und kristallisieren lassen. In die Formen füllen, über die dunkle Schokoladenmousse. |
Haselnuss-Kakao-Biscuit
Zutaten | Zubereitung |
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| Zusammen aufschlagen. |
| Zusammen schmelzen und zur vorherigen Masse hinzufügen. |
| Verrühren und bei 180 °C 10 Minuten lang backen. |
Glasur aus dunkler Schokolade
Zutaten | Zubereitung |
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| Vermischen und aufkochen lassen. |
| Vermischen, zur vorherigen Mischung geben und mit dem Stabmixer durchmixen. |
Schmelzen und in die vorherige Mischung einrühren. |
Dekoration und Montage
Das gefrorene Gebäck aus der Form nehmen und sofort mit dunkler Schokoladenglasur überziehen. Dann mit etwas Goldpulver bestreuen und mit ein paar Goldblättchen dekorieren. |