Waffel und Schale

Man könnte meinen, dass es Eis ist, aber in Wirklichkeit enthält diese Waffel dunkle Feinste Belgische Schokolade Rezept Nr. 811, mit einer Kaffee-Mascarpone-Schlagsahne, eine ideale Mischung. Geben Sie ein paar Salzkaramell-Crispearls™ darauf und dekorieren Sie mit Schokoladensterne und schon haben Sie ein Dessert, das nicht nur toll aussieht, sondern auch super schmeckt. Das flüssige Croissant macht dieses Dessert komplett.
Level:
Easy

Mascarpone-Kaffee-Schlagsahne

Zutaten: Mascarpone-Kaffee-Schlagsahne

  • 500 g
    35 % Sahne
  • 500 g
    Mascarpone
  • 15 g
    Pulverkaffee
  • 100 g
    Zucker

Zubereitung: Mascarpone-Kaffee-Schlagsahne

Zusammen aufschlagen.

flüssiges Croissant

Zutaten: flüssiges Croissant

  • 30 g
    geröstetes Mehl
  • 200 g
    Milch
  • 200 g
    35 % Sahne

Zubereitung: flüssiges Croissant

Vermischen und ziehen lassen. Dann abseihen.

Zutaten: flüssiges Croissant

  • 100 g
    Zucker
  • 250 g
    Eigelb
  • 10 g
    Hefe

Zubereitung: flüssiges Croissant

In die vorherige Mischung rühren und auf 82 °C erhitzen. Abkühlen lassen und abschäumen.

Dekoration und Präsentation

Zutaten: Dekoration und Präsentation

  • Q.S.
    CHD-25-19574
  • Q.S.
    CHW-25-19617
  • Q.S.
    CHM-25-19616
  • Q.S.
    CEF-CC-CARAM

Zubereitung: Dekoration und Präsentation

Die Innenseite einer Eiswaffel in temperierte dunkle Schokolade Callebaut® 811 tauchen, ein paar Salzkaramell-Crispearls™ einstreuen und festwerden lassen. Mascarpone-Kaffee-Schlagsahne darauf spritzen. Das schaumige flüssige Croissant in einer Tasse oder kleinen Schüssel servieren und ein paar dunkle Raspel darüber streuen. Beides mit Schokoladensternen dekorieren.