Intensive Milchschokoladen-Mousse

Erstellt von

  • Alexandre Bourdeaux - Konditor und Inhaber von Pastry&Chocadvice Belgien

Mit unserer intensiven Power 41 Milchschokolade als Hauptzutat gelingt mit diesem Rezept eine Milchschokoladen-Mousse, welche intensiven Milchschokoladengeschmack und kräftigen Kakaoaromen kombiniert. Diese Mousse ist nicht zu süß und hat ein wunderbar locker-luftige Textur, ein perfektes Dessert. Wenn Sie eine Schokoladenmousse für Ihr Gebäck suchen, empfehlen wir Ihnen, unsere Rezepte für Schokoladenmousse aus Pâte à bombe oder Vanillesauce zu probieren.

Cocoa butter

Rezeptinformationen

Menge
g
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Intensive Milchschokoladen-Mousse

ZutatenZubereitung
  • 149g
    Vollmilch
  • 30g
    Glukosesirup DE 60

Vermischen und aufkochen lassen.

Geben Sie die heiße Mischung auf die Callets™ und vermischen Sie alles gut.
  • 18g
    Gelatinemasse

Untermischen.
  • 238g
    35 % Sahne (2/3-steif)

Wenn die Schokoladenmischung auf 35°C abgekühlt ist, geben Sie ca. ¼ der Sahne hinzu. Rühren Sie anschließend wieder gut durch, dann heben Sie den Rest der Sahne unter.