Bayrische Crème aus dunkler Schokolade
level 1
Eine Bayrische Creme ist eine delikates französisches Schokoladendessert mit einer cremigen, luftigen Textur. Mit diesem Rezept werden Sie eine bayrische Creme mit tiefer, dunkler Farbe und einem intensiven Schokoladengeschmack zubereiten – wunderbar leicht, ein absoluter Liebling auf der Dessertkarte. Für ein optimales Ergebnis empfehlen unsere Konditormeister, Feinste Belgische Schokolade oder Single Origin dunkle Schokolade -wenn Sie kräftigere, aromatischere Noten wollen - mit Standard-Fließfähigkeit zu verwenden - gekennzeichnet durch 💧💧💧 auf der Verpackung.
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Rezeptkomponenten
Bayrische Crème aus dunkler Schokolade
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Aufschlagen, bis die Masse weiß und cremig ist. |
| Zusammen aufkochen und die Hälfte über die Eigelbmischung gießen. Gut vermischen und bei 82 °C pochieren. |
| Die vorherige Mischung durch ein Sieb auf die Schokolade gießen, schmelzen lassen und emulgieren. |
| Aufschlagen und hinzufügen, sobald die vorherige Mischung auf 30 °C erhitzt ist. |
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