Weiße-Schokolade-Macarons
Außen knusprig, innen weich und cremig. Gefüllt mit einer samtig-sahnigen weißen Schokoladen-Ganache. Das können Sie von diesem Macaron-Rezept erwarten.
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Mittel
Macarons au chocolat blanc
Zutaten: Macarons au chocolat blanc
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500 gTPT (50% Puderzucker, 50% Mandelpulver)
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80 gEiweiß
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500 gMandelgrieß
Zubereitung: Macarons au chocolat blanc
Battez avec un fouet plat pour réaliser une pâte d'amandes.
Zutaten: Macarons au chocolat blanc
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225 gZucker
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80 gEiweiß
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60 gWasser
Zubereitung: Macarons au chocolat blanc
Portez à 118 °C puis versez sur les blancs d’œuf à moitié battus. Ajoutez la meringue tiède à la pâte d’amandes et incorporez jusqu’à obtention d’une masse brillante et homogène. Dressez sur une feuille de cuisson.
Saupoudrez de vanille avant d’enfourner 20 minutes à 160 °C.
Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone
Zutaten: Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone
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200 gMascarpone
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100 gKonditorei-Sahne
Zubereitung: Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone
Vermischen.
Zutaten: Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone
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160 gW3
Zubereitung: Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone
Hinzufügen und kristallisieren lassen.
Zwischen zwei Macaronhälften spritzen.
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